春菊は、独特の香りとほろ苦さが特徴の葉物野菜で、鍋料理をはじめ、おひたしや和え物、炒め物など幅広い料理に使われています。菊の葉に似た形状から名付けられ、日本の食卓では冬野菜として親しまれてきました。香りに好みが分かれる一方で、料理に加える…
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